A sua origem remonta a tempos longínquos na história de Portugal. A imagem de uma bebida rústica e cheia de história, teria de ser restaurada.

Após 4 gerações a produzir aguardente de bagaço tradicional, chegou o momento de produzir uma aguardente de bagaço que fosse capaz de combinar o melhor de uma aguardente de bagaço tradicional com traços e detalhes mais modernos, sem perder a alma de uma aguardente de bagaço puramente portuguesa. Foi selecionado o melhor bagaço biológico de uva proveniente da vinificação dos melhores vinhos Baga da Bairrada, tendo sido criteriosamente acompanhado todo o processo de vinificação e maturação das mesmas.

Foram efetuadas várias destilações, lentas e pormenorizadas, em vasos de cobre, por arrasto de vapor direto, e selecionados os melhores destilados, quer em prova, quer analiticamente em laboratório.

De aroma fresco e vinoso, tem notas de bagaço de fresco e nuances de mostro de uvas, aliadas a uma boa componente floral (alguma flor de laranjeira) e fruta passificada.

Em 2014, nasceu a primeira edição da ADAMUS Aguardente Bagaceira DOC 2014, com uma série limitada e numerada de 2354 garrafas.