Parmi la robustesse des vins classiques de Bairrada des années 90, on a sélectionné un lot aux caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques idéales, sous l'empire du cépage Baga.
La jovialité du vin a été mise à profit et une distillation soignée a été initiée dans l'alambic en cuivre discontinu afin de permettre la connexion chimique millénaire entre le cuivre et la distillation.
De vieux fûts de chêne portugais et des fûts d'Allier de différents types de grain et de pain grillé ont été sélectionnés pour la longue étape de plus de 20 ans, dans l'ancienne cave à vin familiale. Là, nous nous sommes occupés de toutes les opérations nécessaires, de sorte qu'à la fin, comme tout maestro, tout reflète la perfection.
Sa personnalité est faite d'une couleur distinctive, d'une complexité aromatique, dénote l'évolution, la douceur, où sont mises en évidence des notes aromatiques de caramel, de fruits confits, alliées à des notes aromatiques de boîte à cigares, de balsamique et de torréfaction, avec une onctuosité délicieuse au tact lingual, un corps élégant et avec des notes persistantes qui envahissent le palais.
Ainsi se présente sous l'insigne ADAMUS, authentiquement pur, authentiquement vieux, authentiquement sublime !